Valul de căldură pune în genunchi regatul Parmezanului! Laptele scade, iar costurile urcă până la cer

Valurile de căldură care lovesc Italia pun în pericol una dintre cele mai cunoscute specialități gastronomice ale țării. Este vorba de Parmigiano Reggiano. Temperaturile de peste 40°C afectează producția de lapte, cresc costurile fermierilor și ale producătorilor de brânzeturi și amenință un sector care generează anual aproximativ 4,5 miliarde de euro, scrie REUTERS.

În regiunea Emilia-Romagna, singurul loc unde poate fi produs autenticul Parmigiano Reggiano, fermierii spun că schimbările climatice le schimbă radical modul de lucru. Dacă în urmă cu câteva decenii grajdurile erau aerisite doar noaptea, astăzi ferestrele rămân deschise permanent, iar vacile sunt răcorite cu ventilatoare și sisteme de pulverizare a apei.

„Căldura extremă afectează calitatea și cantitatea laptelui”, a declarat pentru Reuters Nicola Bertinelli, președintele Consorțiului Parmigiano Reggiano.

Potrivit acestuia, în perioadele de caniculă vacile mănâncă mai puțin, petrec mai mult timp culcate și produc cu până la 10% mai puțin lapte, ingredientul esențial alături de sare și cheag pentru fabricarea celebrei brânze italiene.

Problemele nu se opresc aici. Lipsa precipitațiilor reduce producția de iarbă și fân, iar regulile stricte impun ca animalele să fie hrănite exclusiv cu furaje cultivate în cele cinci provincii autorizate să producă Parmigiano Reggiano.

Creșterea temperaturilor majorează și costurile de depozitare. În timpul ultimelor valuri de căldură, consumul zilnic de energie al depozitelor climatizate unde brânza este maturată timp de cel puțin un an a crescut cu aproximativ 30%, potrivit operatorilor.

În aceste depozite sunt păstrate peste 500.000 de roți de Parmigiano Reggiano, evaluate la peste 300 de milioane de euro.

Industria Parmigiano Reggiano generează anual venituri estimate la 4,5 miliarde de euro, susține mii de locuri de muncă și reprezintă unul dintre simbolurile gastronomiei italiene. În 2025, peste jumătate din producție a fost exportată, iar Statele Unite au fost cea mai importantă piață externă.

Producătorii avertizează că, dacă fenomenele meteo extreme vor deveni mai frecvente și mai intense, impactul nu se va limita doar la scăderea producției de lapte, ci va duce și la creșterea semnificativă a costurilor de producție.

„Parmigiano Reggiano există de peste 800 de ani. Nu vrem să fim ultima generație care îl mănâncă”, avertizează reprezentanții industriei.

#cascaval #productie #Italia

Abonează-te la Telegram Realitatea.md pentru mai multe știri.

Republica Moldova s-a numărat printre principalele destinații ale exporturilor ucrainene din zona Kiev, în primele șase luni ale anului 2026, potrivit statisticilor publicate de autoritatea vamală ucraineană, citată de kyiv.news.

Conform datelor oficiale, Polonia, Republica Moldova și Germania au fost cei mai importanți parteneri comerciali pentru exporturile efectuate prin Vama Kiev în perioada ianuarie–iunie.

Cele mai exportate produse au fost medicamentele, cu o valoare de 74,4 milioane de dolari, urmate de ulei, în valoare de 37,9 milioane de dolari, și pompe de aer sau de vid, care au însumat 37,1 milioane de dolari.

În total, schimburile comerciale derulate prin Vama Kiev au ajuns la 18,2 miliarde de dolari, cu 4,3 miliarde de dolari mai mult decât în primul semestru al anului trecut.

Importurile au constituit 16,9 miliarde de dolari, în timp ce exporturile au însumat doar 1,32 miliarde de dolari, ceea ce înseamnă că valoarea bunurilor introduse în țară a fost de aproape 13 ori mai mare decât cea a mărfurilor exportate.

La import, principalii parteneri comerciali prin intermediul Vămii Kiev au fost Polonia, China și Germania, iar cele mai valoroase categorii de mărfuri au fost medicamentele (845,7 milioane de dolari), autoturismele (733,9 milioane de dolari) și produsele pentru protecția plantelor (507,6 milioane de dolari).

Autoritățile ucrainene precizează că aceste statistici se referă exclusiv la mărfurile procesate prin zona de activitate a Vămii Kiev și nu reprezintă întregul comerț exterior al Ucrainei. Totuși, datele evidențiază importanța Republicii Moldova ca piață de desfacere pentru exportatorii care operează prin unul dintre cele mai mari birouri vamale ale Ucrainei.