Unul dintre cele mai bune restaurante din lume, cu 3 stele Michelin, se închide

Noma, un restaurant din Copenhaga, considerat cel mai bun din lume timp de mai mulți ani, se va închide la sfârșitul anului 2024 și va deveni un laborator culinar, scrie The New York Times.

Noma, fondat de bucătarul-șef René Redzepi împreună cu Claus Meyer, a obținut de-a lungul timpului trei stele Michelin, fiind în fruntea listei celor mai bune 50 de restaurante din lume.

„În 2025, restaurantul se va transforma într-un laborator gigant — o „bucătărie de testare”, a declarat echipa Noma.

Așadar, Noma va deveni un laborator culinar cu normă întreagă, dezvoltând noi preparate și produse pentru platforma sa de comerț online, Noma Projects.

Modelul de restaurant fine dining „este nesustenabil”, iar „din punct de vedere financiar și emoțional, pentru un angajator și o ființă umană, pur și simplu nu funcționează”, le-a spus René Redzepi jurnaliștilor de la The New York Times.

Noma, o abreviere a cuvintelor daneze „nordisk” (nordic) și „mad” (mâncare), oferă un meniu de degustare sezonier. Restaurantul unde clienții plătesc între 450 EUR – 850 EUR (de persoană) pentru un meniu de degustare s-a remarcat prin folosirea ingredientelor locale precum creierul de rață sau acele de molid.

Popular pe rețelele sociale, pe Google Maps și platforme de recenzii ca TripAdvisor, Noma a avut clienți din toate colțurile lumii.

Pe Google Maps, restaurantul are un rating de 4,6 stele și 1.677 de recenzii.

#noma #popular #restaurant #afacere #cel mai bun

Abonează-te la Telegram Realitatea.md pentru mai multe știri.

Într-o hotărâre confirmată recent de instanțele ucrainene, fondurile americane Argentem Creek Partners și Innovatus Capital Partners au preluat controlul terminalului Olimpex din portul Odesa, unul dintre cele mai mari terminale de cereale din Ucraina, cu o capacitate anuală de aproape 5 milioane de tone. Decizia a pus capăt unui litigiu de lungă durată, care s-a întins pe baza unor acuzații de fraudă și utilizare abuzivă a cerealelor gajate ca garanție pentru credite internaționale, notează Financial Times.

Terminalul fusese gajat de oligarhi din grupul GNT, care au obținut împrumuturi în valoare de 95 milioane de dolari, pe care nu le-au restituit, iar mai apoi ar fi declarat intenționat distrugerea grânelor ce formau colateralul creditelor. Ulterior, instanțele britanice și arbitraje internaționale favorabile investitorilor americani au pregătit terenul pentru decizia finală în Ucraina.

Arestarea în mai a controversatului om de afaceri Volodymyr Naumenko a fost urmată de o hotărâre a Curții Supreme a Ucrainei de a transfera controlul terminalului, confirmând victoria fondurilor americane.

În susținerea acțiunii investitorilor, biroul prezidențial de la Kiev a coordonat demersurile, Andriy Yermak indicând că procesul demonstrează angajamentul Ucrainei pentru statul de drept: „acest caz este o confirmare că Ucraina este un stat de drept” .

Partenerul Argentem Creek, John Patton, consideră decizia un vot de încredere în capacitatea Ucrainei de a respecta regulile pieței chiar în condiții de război: „A durat mai mult, dar ne-am înregistrat dreptul – aceasta a fost întotdeauna teza mea despre Ucraina”.

Practic, relansarea operațiunilor terminalului este planificată pentru această vară, probabil până în septembrie, aliniindu-se cu sezonul recoltelor și cu nevoia urgentă a Ucrainei de a-și restabili exporturile de cereale, afectate de război și blocade repetate ale porturilor ucrainene din Marea Neagră.