Tehnologia de congelare care permite păstrarea fructelor și formelor o perioadă îndelungată. Este utilizată în Ucraina

Volumul exportului de fructe de padure congelate din Ucraina este în creștere. Utilizarea unei tehnologii de congelare rapidă individuală permite păstrarea fructelor și a formelor acestora pentru o perioadă îndelungată, ceea ce permite producătorilor să crească perioada de vânzare a afinelor, zmeurii etc, scrie East-Fruit.

Pentru a avea succes în acest domeniu, fermierii trebuie să investească în echipamente de înghețare. Andrey Maruschak, directorul Van Dyck Technologies, a vorbit despre avantajele acestei metode de stocare și despre cum să alegeți echipamente bune.

Care sunt beneficiile înghețării afinelor și a altor fructe de pădure?

Tehnologia înghețării prin șoc a fructelor a fost inventată cu mult timp în urmă, deși în Ucraina a apărut relativ recent. Avantajul său constă în faptul că produsul își păstrează forma după decongelare. După ce l-ați depozitat timp de 10-20 de luni la o temperatură scăzută (-18 sau -20 grade), se păstrează forma fructelor proaspete.

Faptul este că, în timpul înghețării IQF, se formează gheață în interiorul produsului într-o perioadă foarte scurtă de timp, dar din moment ce viteza de înghețare este suficient de mare, nu se formează cristale mari de gheață. Dacă este înghețat în condiții normale (12 – 18 ore), atunci se formează cristale mari în interiorul celulelor, care distrug membranele celulare. În acest caz, după dezghețare, produsul „plutește” – nu își păstrează forma și are un aspect neprezentabil.

În plus, înghețarea prin șoc este o modalitate de a păstra aproape toți nutrienții pentru o lungă perioadă de timp.

Ce echipament este mai bine să folosiți pentru înghețarea prin șoc a fructelor?

Pentru aceasta se folosesc tuneluri de înghețare a șocurilor, care sunt fabricate de multe companii europene. Fiecare are propriile sale avantaje și dezavantaje. Am lucrat cu mulți furnizori de echipamente și știm foarte bine care sunt caracteristicile echipamentelor acestei sau acelei companii, la ce trebuie să fiți atenți atunci când selectați echipamente. Deci, tehnica unui producător este mai potrivită pentru a lucra cu un tip de produs, iar a doua companie – cu altul.

Concentrându-ne asupra produselor pe care intenționează să le înghețe clientul, oferim sfaturi cu privire la echipamentul producătorului care va fi cel mai bun pentru el.

Întrucât nu suntem doar un furnizor de echipamente frigorifice, ci o companie de tehnologie, abordăm problema ținând cont de nevoile clientului însuși și nu doar oferindu-i o soluție standard pe care va trebui să o facă cu el însuși. Îl îndrumăm pe client de la început (concentrându-ne pe tipul de produs) până la a decide ce tip de echipament este cel mai potrivit pentru el, explicând de ce este așa, cum să lucreze corect cu acest echipament. Adică, pe lângă selecția de echipamente și servicii, compania oferă suport tehnologic.

#congelare prin soc #fructe #tehnologie #Ucraina

Abonează-te la Telegram Realitatea.md pentru mai multe știri.

Bitcoin se tranzacționează în prezent în jur de 68 000 de dolari, după ce a pierdut pragul de 70 000 de dolari – un nivel considerat important de traderi. Încercarea de a reveni peste acest prag la începutul săptămânii a eșuat rapid, iar prețul a fost împins din nou în jos.

Pentru piața cripto, această mișcare nu este un simplu detaliu tehnic. Zona dintre 68 000 și 70 000 de dolari funcționa ca un fel de „plasă de siguranță” în prima parte a lunii februarie. Odată pierdut acest suport, crește riscul ca orice tentativă de revenire să fie urmată de noi vânzări. Dacă bitcoin coboară clar sub 67 000 de dolari, următoarele praguri urmărite de investitori sunt 65 000 și chiar 60 000 de dolari.

În ultimele șapte zile, principalele criptomonede – bitcoin, ethereum și BNB – au scăzut cu până la 3%. În schimb, unele monede mai mici, precum Zcash sau Cosmos, au avut creșteri de până la 20%. Totuși, istoria arată că atunci când monedele mari slăbesc, restul pieței are dificultăți în a menține un trend ascendent. Analiștii avertizează că scăderea activelor majore poate trage în jos și proiectele mai mici.

Datele din blockchain arată că piața a intrat într-o fază de stres, dar fără o „capitulare” clară – adică fără acel val masiv de vânzări care marchează, de obicei, finalul unei corecții. Cu alte cuvinte, scăderea ar putea să nu se fi încheiat.

Pe lângă presiunea tehnică, în piață circulă și alte teme care alimentează incertitudinea. Au reapărut discuțiile despre riscurile pe termen lung ale calculului cuantic pentru criptografie, deși dezvoltatorii spun că o amenințare reală este încă departe. În același timp, investitorii instituționali își ajustează expunerea: fondul de investiții al Universității Harvard și-a redus cu peste 20% deținerile în ETF-uri bitcoin în ultimul trimestru, deși acestea rămân cea mai mare poziție cripto din portofoliul său.

În contrast cu slăbiciunea bitcoin, Bitcoin Cash (BCH) a atras atenția în februarie. Valoarea medie a tranzacțiilor din rețeaua sa a depășit 2 milioane de dolari – un record de la lansarea sa în 2017. Comparativ cu anul trecut, când media era de aproximativ 20 000 de dolari, creșterea este spectaculoasă. Dominanța sa în piața cripto aproape s-a dublat din toamnă, iar prețul s-a menținut în jur de 560 de dolari timp de mai multe luni.