Tehnologia de congelare care permite păstrarea fructelor și formelor o perioadă îndelungată. Este utilizată în Ucraina

Volumul exportului de fructe de padure congelate din Ucraina este în creștere. Utilizarea unei tehnologii de congelare rapidă individuală permite păstrarea fructelor și a formelor acestora pentru o perioadă îndelungată, ceea ce permite producătorilor să crească perioada de vânzare a afinelor, zmeurii etc, scrie East-Fruit.

Pentru a avea succes în acest domeniu, fermierii trebuie să investească în echipamente de înghețare. Andrey Maruschak, directorul Van Dyck Technologies, a vorbit despre avantajele acestei metode de stocare și despre cum să alegeți echipamente bune.

Care sunt beneficiile înghețării afinelor și a altor fructe de pădure?

Tehnologia înghețării prin șoc a fructelor a fost inventată cu mult timp în urmă, deși în Ucraina a apărut relativ recent. Avantajul său constă în faptul că produsul își păstrează forma după decongelare. După ce l-ați depozitat timp de 10-20 de luni la o temperatură scăzută (-18 sau -20 grade), se păstrează forma fructelor proaspete.

Faptul este că, în timpul înghețării IQF, se formează gheață în interiorul produsului într-o perioadă foarte scurtă de timp, dar din moment ce viteza de înghețare este suficient de mare, nu se formează cristale mari de gheață. Dacă este înghețat în condiții normale (12 – 18 ore), atunci se formează cristale mari în interiorul celulelor, care distrug membranele celulare. În acest caz, după dezghețare, produsul „plutește” – nu își păstrează forma și are un aspect neprezentabil.

În plus, înghețarea prin șoc este o modalitate de a păstra aproape toți nutrienții pentru o lungă perioadă de timp.

Ce echipament este mai bine să folosiți pentru înghețarea prin șoc a fructelor?

Pentru aceasta se folosesc tuneluri de înghețare a șocurilor, care sunt fabricate de multe companii europene. Fiecare are propriile sale avantaje și dezavantaje. Am lucrat cu mulți furnizori de echipamente și știm foarte bine care sunt caracteristicile echipamentelor acestei sau acelei companii, la ce trebuie să fiți atenți atunci când selectați echipamente. Deci, tehnica unui producător este mai potrivită pentru a lucra cu un tip de produs, iar a doua companie – cu altul.

Concentrându-ne asupra produselor pe care intenționează să le înghețe clientul, oferim sfaturi cu privire la echipamentul producătorului care va fi cel mai bun pentru el.

Întrucât nu suntem doar un furnizor de echipamente frigorifice, ci o companie de tehnologie, abordăm problema ținând cont de nevoile clientului însuși și nu doar oferindu-i o soluție standard pe care va trebui să o facă cu el însuși. Îl îndrumăm pe client de la început (concentrându-ne pe tipul de produs) până la a decide ce tip de echipament este cel mai potrivit pentru el, explicând de ce este așa, cum să lucreze corect cu acest echipament. Adică, pe lângă selecția de echipamente și servicii, compania oferă suport tehnologic.

#congelare prin soc #fructe #tehnologie #Ucraina

Abonează-te la Telegram Realitatea.md pentru mai multe știri.

Prețurile petrolului continuă să crească accelerat pe piețele internaționale, iar cotația Brent s-a apropiat vineri, 23 octombrie, de pragul de 115 dolari pentru un baril și a atins cel mai ridicat nivel din ultimele cinci luni și jumătate. Scumpirea este alimentată de escaladarea conflictului din Orientul Mijlociu, după atacurile rebelilor houthi din Yemen asupra Arabiei Saudite, cel mai mare exportator mondial de petrol, care au amplificat temerile privind întreruperea livrărilor de energie.

Potrivit datelor Reuters, la ora 14:03, ora Republicii Moldova, contractele futures pentru petrolul Brent se tranzacționau la 114,82 dolari pe baril, în creștere cu 1,46%, după ce au atins în timpul ședinței cel mai ridicat nivel de după 4 mai 2026. În același timp, petrolul american West Texas Intermediate (WTI) s-a scumpit cu 1,67%, până la 101,13 dolari pe baril.

Petrolul Brent se îndreaptă astfel spre a treia săptămână consecutivă de creștere, cu un avans de aproximativ 4%, în timp ce WTI ar putea încheia săptămâna cu o ușoară scădere, de 0,3%.

Tensiunile au escaladat după ce rebelii houthi, susținuți de Iran, au lansat atacuri asupra Arabiei Saudite, vizând inclusiv infrastructura energetică. În acest context, gigantul petrolier Saudi Aramco a ordonat evacuarea sediului său central din Dhahran, situat pe coasta Golfului Persic, în apropiere de Bahrain.

Decizia a fost comunicată joi, 22 octombrie, și confirmată pentru Reuters de șase surse familiarizate cu situația. Angajaților li s-a cerut să părăsească sediul și să lucreze de la distanță, pe fondul riscurilor de securitate.

Analiștii avertizează că o extindere a conflictului ar putea provoca noi perturbări ale exporturilor petroliere din Orientul Mijlociu, regiune esențială pentru aprovizionarea pieței mondiale.

„Piața continuă să se teamă de o posibilă escaladare, care, în cel mai pesimist scenariu, ar putea provoca noi întreruperi ale livrărilor”, a declarat Giovanni Staunovo, analist al băncii elvețiene UBS.

Potrivit acestuia, instabilitatea fluxurilor de petrol și tarifele ridicate pentru transportul maritim au contribuit deja la înăsprirea condițiilor de aprovizionare.

Situația este complicată și de problemele apărute în Libia, un alt producător important de petrol. Compania Națională de Petrol a anunțat închiderea unei vane pe conducta care transportă țiței de la zăcămintele Hamada și Tahara către portul Zawiya. Incidentul a determinat reducerea producției la ambele câmpuri petroliere, adăugând noi presiuni asupra pieței internaționale.