Consumul de cașcaval în Republica Moldova a crescut de peste 20 de ori în ultimii 25 de ani, devenind unul dintre cele mai clare semne ale schimbării obiceiurilor alimentare și ale creșterii nivelului de trai, susține economistul Veaceslav Ioniță.
Potrivit unei analize prezentate de acesta, în anul 2000 un moldovean consuma, în medie, doar 400 de grame de cașcaval pe an. În 2026, consumul a ajuns la 8,3 kilograme per persoană, ceea ce reprezintă una dintre cele mai spectaculoase transformări din alimentația populației.
În contrast, consumul de brânză de oi, considerată timp de secole produsul tradițional al moldovenilor, a urmat o tendință descendentă. Dacă în anul 2000 acesta era de aproximativ 1,9 kilograme pe persoană, în prezent a coborât la circa 1,2 kilograme.
„De la Ștefan cel Mare până în 2015 a dominat brânza de oi. După 2015, în dieta moldovenilor domnește deja cașcavalul”, afirmă economistul.
Datele arată că anul 2015 a fost ultimul în care consumul de brânză de oi l-a depășit pe cel de cașcaval. De atunci, diferența dintre cele două produse s-a accentuat constant. Astăzi, moldovenii consumă de aproape șapte ori mai mult cașcaval decât brânză de oi, situația fiind complet inversă față de cea de acum un sfert de secol, când brânza de oi era consumată de aproape cinci ori mai mult.
În aceeași perioadă, consumul total de brânzeturi tari a crescut de la 2,2 kilograme la aproximativ 9,5 kilograme pe persoană, majoritatea acestei creșteri fiind generată de cererea tot mai mare pentru cașcaval.
Potrivit lui Ioniță, fenomenul reflectă atât creșterea bunăstării populației, cât și schimbarea preferințelor de consum. Cașcavalul este un produs mai scump și mai prezent în alimentația urbană modernă, fiind utilizat frecvent în preparate precum pizza, pastele sau sandwich-urile. În schimb, brânza de oi rămâne asociată gusturilor tradiționale și generațiilor care au crescut în mediul rural.
